「年三十肯定吃餃子，我家也不例外，通常都是吃過三十的團圓飯，然後一邊看春晚一邊家人圍坐在桌子邊有說有笑的包餃子，等到12點快到時就去煮，一邊聽外面的鞭炮聲一邊吃餃子。今年我打算做象徵百財的翡翠白菜餃子來吃，這個餃子我曾經做過一次，那次用的是抹茶粉，效果不好，我買的抹茶粉不夠綠，居然發黃，所以今天我不用抹茶粉了，改用菠菜泥和麵來試試看。呀，我學到了很多美食，這個翡翠白菜餃子就是其中之一，我一看到別人做的就被吸引了，一定要自己試試看，記得當初我看到別人做的那麼漂亮還在想是不是真的呀？一蒸煮就非常愛掉色，所以我這次做也是抱著試試看的態度做的，沒想到煮好了以後效果真不錯，就稍微掉了一點點色，但是還是依然翠綠，真的非常高興，終於成功了，上綠下白真的很像翡翠白菜呢！
成分錶
主料
豬肉餡400g
麵粉500g
佐料
蔥薑末適量
莧菜300g
清水190g
菠菜葉100g
食材
生抽適量
香油適量
味精適量
鹽適量
翡翠白菜餃子的做法步驟
首先用300克麵粉加150克清水用廚師機活5分鐘。
菠菜摘去老根洗乾淨然後將葉子和莖分開。
將菠菜葉子加40克清水放在杯子裡用手持料理機打成菠菜泥。
然後再用200克麵粉加110克菠菜泥用廚師機活5分鐘。
兩塊麵團分開放盆子裡蓋濕布醒一小時。
自己絞的肉餡料加入蔥薑末生抽香油和味精沖一個方向攪打上勁。
夏天存起來的搧過水的野莧菜從冰箱拿出來化凍以後清洗一下攥乾水分，放案板上剁成末備用。
臨包餃子前再將剁好的莧菜末放進肉餡兒裡，然後加鹽攪拌。
麵團醒好以後，用麵條機將綠色那塊面壓成長片，然後白色的麵團搓成長條放在綠色面皮上，用綠色面皮將白色的麵棍捲起來。
切成大小相等的劑子。
按扁以後用擀麵棍擀成餃子皮
包入餡料，上綠下白有點像翡翠白菜的意思吧?
然後下入開水鍋煮熟撈出開吃吧。
小撇步
做餃子一定要包之前再放鹽拌餡兒，不然愛出湯不好包了就。
使用的廚具：煮鍋
