紅豆沙奶酥麵包

將麵粉、乾酵母、糖、鹽、起司末和15g玉米麵粉放入麵盆。

雞蛋打散。加水和10g蛋液，用攪拌機先以低速攪拌均勻，然後高速度2分鐘。

取奶油15g，高速攪到麵團裡去，到能拉出薄膜。

麵團蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵1小時。

1小時後的麵團明顯漲大。

在撒了麵粉的案板上，分割成4份，滾圓。鬆鬆地蓋上保鮮膜，鬆弛10分鐘。此時麵團上會有小氣泡，表示麵團做得很漂亮。

將麵團用手按壓成圓形，取一小匙紅豆泥放在中央。像包包子一樣包起來。手小心地拉扯四周，餡包進去了，封口；再小心地拉扯四周，再多往裡折一道。這樣麵包的表面變得薄，麵包底厚。烤出來的麵包，紅豆沙是近乎均勻地分佈在表面層上的，不會像包子一樣一大口餡在中間，咬下去膩著。

最後的收口一定要緊。將收口朝下，放入鋪了烘陪紙的烤盤上。撒上些麵粉，鬆鬆搭上保鮮膜，放在溫暖的地方，進行二次發酵，30分鐘。

這段期間，將剩餘的奶油與糖粉先用湯匙粗略攪拌均勻，然後用電動攪拌機打發。

篩入剩下的玉米麵粉，攪拌均勻，成為一會擠在麵包表面的奶黃條。將此奶酥部分裝入裱花的小袋子裡，袋子角剪一個小洞。

麵包發酵好後，先在表面刷層蛋液。用擠花袋將奶酥部分從小洞中擠出，叉叉形狀均勻擠在麵包表面。

放入預熱好的烤箱，160度，15-20分鐘，即可。