“雙皮奶是廣東順德傳統的美食，也是小吃中的代表，它口感清甜嫩滑，奶香濃鬱，非常值得推薦的甜品”
成分錶
主料
牛奶500ml
蛋清3個
紅豆適量
佐料
細砂糖35克
紅豆雙皮奶的做法步驟
牛奶倒入奶鍋加熱，但不要煮沸
加熱的牛奶倒入耐高溫碗裡，牛奶靜置放涼，等到表面能結一層奶皮
用叉子在奶皮邊扎一個口，把小碗裡的牛奶順著小口慢慢倒回奶鍋裡
這時表面形成的奶皮留在小碗底
蛋白攪散
牛奶中加入細砂糖拌勻
蛋白過篩到牛奶裡，過濾掉氣泡
拌勻後再將牛奶過篩一遍，然後慢慢倒回小碗裡，使第一次形成的奶皮浮到表面
蓋上保鮮膜放入煮開水的蒸籠中，以中大火蒸15~20分鐘，蒸煮後在鍋燁上幾分鐘即可取出
取出之後再表面撒上適量的紅豆
成品欣賞
小撇步
使用的廚具：電磁爐
