“大人小孩都愛吃，不用晾曬，蒸一蒸就開炫，根本停不下來。自製的0添加安全衛生肉質好😋”
成分錶
主料
一刀切前腿肉4斤
泡好的圓糯米2斤
佐料
豬小腸（粉腸）900公克
調味料
生抽60克
老抽20克
蠔油40克
鹽30克
白糖20克
白胡椒10克
十三香6克
蔥薑花椒水200ml
糯米肉腸的做法步驟
選新鮮豬肉最好是肥瘦2:8，兩公斤打碎即兩次，兩公斤打一次。這樣吃起來有肉感。選擇圓糯米更黏性更大些，提前一夜泡好。然後多洗幾次至水清澈些，濾乾水備用。
蔥薑花椒水忘拍了，這三樣提前加些許冰塊和清水泡半小時。把肉都放盆裡，把蔥薑花椒水分多次倒入攪拌均勻，每次都是攪拌到肉全部吸收再倒第二次水。然後再加入調味料裡面全部調味料攪拌均勻，最後加入泡好的糯米攪拌均勻即可。腸衣可以選擇成品，也可以選擇新鮮豬小腸，清洗乾淨把腸裡面的粉全部擼出來，切去多餘肥油再用料酒清洗幾遍即可使用。
在豬小腸的一頭綁緊即可灌腸了，糯米腸不要灌得太滿，最好七分滿即可，不然容易蒸或煮的時候爆裂。
灌完腸分開綁小段，用牙籤每節腸都紮幾針，拍拍排排氣。然後冷水下鍋先大火，水開後小火慢煮。或上鍋蒸30分鐘汆燙5分鐘即可。
這次我是蒸的，蒸的感覺更Q彈，太香了。
好吃😋
做多點可以出鍋待涼後分開裝袋冷凍起來，每次提前取出解凍煎一下或直接蒸10分鐘開吃。大家可以試試😊
小撇步
想Q彈多汁選圓糯米跟蔥薑花椒水很關鍵哦。
使用的廚具：蒸籠
