玫瑰米酒

用冷水浸泡糯米10小時後，瀝乾水份平鋪在矽膠蒸墊上，用筷子紮些小孔。

冷水下鍋，大火燒開後開始計時，20分鐘一到馬上開鍋，拿出晾涼，千萬別燁。

放到徹底涼透後，拌入玫瑰花瓣及250克涼白開及1小袋2克甜酒麯。一定要抓拌均勻，最少抓拌2分鐘以上。然後用手掌將米用力按壓平整和緊實。

按壓好後拿擀麵棍或手在中間掏個見底的洞。

在盆外套上塑膠袋，室溫30度以上隻套塑膠袋即可。

室溫在20-30度之間，要在塑膠袋外裹上厚厚的毯子或被子來保溫。室溫20度以下，還要加暖水袋。包好，靜置48小時。

48小時後打開包裹，看到小洞中有酒滲出，米塊緊實不發散，就表示成功了，這時往洞中加入涼白開500-750克。然後包上繼續二次發酵24小時。

24小時後打開包裹，帶著玫瑰花香甜甜的米酒就做好了！

將米酒盛出裝瓶，放入冰箱冷藏可存放15天。如需長時間保存，就將米酒煮開放涼後裝瓶放入冰箱冷藏保存即可。發酵過的糯米，可以用來煮蛋、煮湯圓、煮白粿，冬天的早上或晚上來上一碗，全身都暖暖的！