「燈盞糕是溫州的特色名點，歷史悠久。據說在元末明初劉伯溫義軍攻溫州城的和城內義軍聯絡暗號，為「等斬」糕（意為縛好內蒙古人），溫州俗話「等斬」和「燈盞」是同音。另據傳清光緒年末年。 ，溫州人陳大姆、陳碎姆兩兄弟，在東門陡門頭設攤炸燈盞糕。燈盞糕外皮鬆脆，圓邊酥軟，內餡爽口，獨具風味。
成分錶
主料
麵粉適量
水適量
胡蘿蔔絲適量
豬肉絲適量
鵪鶉蛋適量
佐料
鹽適量
料酒適量
醬油適量
味精適量
蔥適量
沙拉油適量
溫州燈盞糕的做法步驟
準備好材料
將水倒入麵粉中，稀釋程度約5分水5分麵粉，用筷子攪拌均勻後，再加入鹽、味精、醬油、切碎的蔥花、少許料酒，攪拌均勻，麵粉漿就完成了。
一般家裡的油鍋油量不多，怕炸不熟，所以事先把豬肉絲用鹽、黃酒調味後蒸熟。
用中火將沙拉油先煮至沸騰，將大湯匙放入油中和油一起加熱，等油溫升高湯匙也就加熱了，拿出將粉漿用小調羹勺到湯匙裡，順時針轉一下湯匙使粉漿均勻的粘在湯匙上將多餘的倒回粉裡
接下來將紅蘿蔔絲放進湯匙裡，然後將肉絲放上去，再打入一個鵪鶉蛋。
再舖一層胡蘿蔔絲。
最後再淋上一層麵粉漿，整個放入油裡。
等到快熟的時候，輕輕用小車劃一下就脫膜掉下來了。
等到燈盞糕有點變成金黃色的時候，就可以撈起來瀝下油就OK了。
小撇步
使用的廚具：炒鍋
