清蒸老鼠斑

老鼠斑清洗乾淨，放1/2大匙的料酒和1茶匙鹽里外抹勻，醃10分鐘，然後沖洗一遍，擦乾水份。

薑一半切絲，一半切片，蔥一根切絲，2根切蔥段。

把蔥白和一半薑片鋪在蒸魚碟子裡。

放上魚，淋入1/2大匙的料酒和1茶匙的油，放上剩下的薑片和蔥段，肚子也放些。

放入開小鍋，大火蒸7分鐘，關火燜3-5分鐘。

出鍋。

倒去蒸時出的小，挑去薑片和蔥段。

鋪上蔥絲。

小鍋倒入2大匙油燒熱，放入薑絲爆出香味。

倒入蒸魚豉油燒開。豉油我習慣燒一下，也可以直接淋在魚上

趁熱倒在魚身上。

鮮香味美。