「水果麥纖維軟歐麵包製作時長90min、人數6人、難度4星、適合人群：老少皆宜、德普烤箱設定：快熱模式180度、烤製時間20min、預熱時間10min（此配方可做12個200g的麵包）麵包中，澱粉糖約佔60%，植物蛋白質不妨佔10%，另外含維生素。擇穀物麵包和全麥麵包，再搭配一杯牛奶，再加點蔬菜水果，營養攝取更全面。
成分錶
主料
高筋麵粉850g
酵母5g
液種200g
鹽15g
奶油40g
蔓越莓乾100g
佐料
全麥粉150g
細糖50g
湯種200g
水650g
提子乾200g
水果麥纖維軟歐麵包的做法步驟
1.將高筋麵粉、全麥粉、酵母、細糖、鹽倒置攪拌器皿內混合均勻；
2.依序加入液種麵團、燙種麵團、水，慢速混合至無乾粉；
3.改為快速，待麵團表面光滑、能拉出粗糙的薄膜時，加入奶油，繼續攪拌；
4.奶油吸收完後，改為快速，打至麵包薄膜狀，加入提子乾和蔓越莓乾，混合均勻；
5.揉製好的麵團，取出揉圓，鬆弛15min；
6.分割成任意大小，做任意形狀的麵包即可；
7.發酵40min，麵包兩倍大；
8.德普烤箱快熱模式180度，烤製20min即可；
小撇步
小撇步：
1.液種麵團製作：水83g、高筋麵粉116g、酵母3g。以上材料混合均勻，冷藏隔夜即可；
2、燙種麵團製作：高筋麵粉100g、細糖10g、鹽2g、95度的開水，開水將麵粉燙熟，加入細糖和鹽即可，冷藏隔夜使用即可；
3、配方中的水可根據麵粉的吸水量進行微調；
1.液種麵團製作：水83g、高筋麵粉116g、酵母3g。以上材料混合均勻，冷藏隔夜即可；
2、燙種麵團製作：高筋麵粉100g、細糖10g、鹽2g、95度的開水，開水將麵粉燙熟，加入細糖和鹽即可，冷藏隔夜使用即可；
3、配方中的水可根據麵粉的吸水量進行微調；
使用的廚具：電烤箱
