梅干菜水煎包

麵粉、酵母粉、糖。

加入適量的溫水和成麵團。

常溫發酵至兩倍大。

泡好的梅干菜切碎。

梅花肉。

切成肉絲。

姜蔥粒適量。

不放油，梅菜炒乾水分，盛出備用。

熱油倒入肉絲。

肉絲炒至乾香，放入薑蔥粒。

加入所有調味料。

倒入梅干菜翻炒入味。

加入適量的水，燜10分鐘。

水分收乾，剷出裝盤放涼。

取出麵團，搓揉排氣，搓成長條，切成小麵劑。

麵劑壓扁，擀成面皮。

包入餡料。

包子依序做完，二次發酵15分鐘。

平底鍋刷油，放入包子。

小火煎至底部金黃。

加入浸過包子2/3的水，中火煮7分鐘，汆5分鐘再開蓋。

時間到。

翻開底部，個個金黃焦香。

成品。

蓬鬆宣軟，一口氣能幹3個。