檸檬海綿蛋糕

檸檬1個用鹽搓洗表面，擦乾。用檸檬刀刮下皮，切末。將檸檬汁擠出備用（1個檸檬剛好可以擠出30克汁，如果不夠，可以加一些水）。

將沙拉油和檸檬汁攪拌均勻備用。

將砂糖一次加入蛋中，用打蛋器打發，打至蛋糊表面劃線10秒內不會消失。

篩入低筋粉，加入檸檬屑，輕輕翻拌至沒有乾麵粉。

將步驟2中的液體分2次加入麵糊中，翻拌均勻（檸檬和沙拉油的混合液體在倒入麵糊之前，需要再次攪拌均勻）。

翻拌好的蛋糕糊。

將蛋糕糊裝入裱花袋中，再擠入紙模中。

烤箱預熱，180度，中層，上下火，烤20分鐘左右。