廣式雲吞

紅蘿蔔切絲開水煮兩分鐘，打成汁。麵粉加胡蘿蔔汁、鹽巴攪拌成團，靜置30分鐘。

用壓面機開始壓成片，先從最厚的檔位開始，壓成大片，表面撒薄薄一層麵粉，用手抹勻；把壓面機調到中等厚度，繼續壓成片。

再次撒上麵粉。

繼續壓，反覆幾次後，壓到最薄的厚度。

切成77CM方塊，蓋上保鮮膜備用。

開始準備餡料。雞胸肉剁成泥，紅蘿蔔和香菇分別切成末，蔥薑也切成末路。

雞肉放大碗中，加料酒、生抽、蔥薑末攪拌。

加入雞蛋清繼續攪拌均勻。

加雞精、鹽、味精、十三香、蠔油拌勻。

加沙拉油和香油拌勻，取後把香菇和紅蘿蔔放進去拌勻。

餡料就拌好了。

取一個餛飩皮，放少許雞肉香菇餡。

對折、邊緣捏緊。

兩個角向內折、上邊往中間收。

捏出褶皺，小金魚餛飩就包好了。

青蔥和榨菜切碎和海苔碎一起放入碗裡，加半匙香油備用。

餛飩放鍋中煮到漂起來。

煮好的餛飩盛到碗裡，淋上一大匙煮餛飩的湯，美味的餛飩就做好了。