「鍋貼是一種類似煎烙的小食，以豬肉餡料較為常見，形狀一般與餃子有點相同，只是在烹飪的技法上略有改變。製作鍋貼的面皮相對薄一些，就是我們常用的雲吞皮，煎出來的口感更為酥脆，煮湯時皮顯得更為亮透，隱約能看見包裹著的餡料，煞是誘人~他愛吃餃子或鍋貼，尤其愛吃煎過後的鍋貼，為了獎勵他對家庭的付出，這份鍋貼專門為他而作~”
成分錶
主料
餃子皮100克
豬肉餡200克
黑木耳80克
紅蔥頭5個
佐料
鹽4克
醬油1大匙
鮑魚汁1大匙
料酒1大匙
胡椒粉少許
雞粉少許
香油少許
澱粉1大匙
鮮肉木耳鍋貼的做法步驟
豬肉餡剁好後放入大碗中，加入剁碎的紅蔥頭、鹽、醬油、鮑魚汁、雞粉、料酒、胡椒粉、澱粉、香油、充分攪拌均勻，醃製20分鐘
乾木耳用溫水浸泡軟
洗淨瀝乾水，剁碎
木耳碎加入醃好的肉餡裡，再次抓勻，同時取出面皮
攤開面皮，中間放入餡料
兩面折疊，兩頭捏緊收口，直到全部包好
平底鍋放適量油燒熱，將鍋貼平鋪好中小火煎至兩面焦黃色
為了確保鍋貼內部的餡料熟透，撒下一點清水
遮上鍋蓋，調大火煎焗片刻，水分揮發乾即可鏟起
小撇步
餡料提前製作好，醃製半小時左右更入味，煎鍋貼時中小火，大火容易糊底，出現而內部餡料不熟的狀況。食材搭配自由靈活運用，煎好的鍋貼配上香醋食用非常美味~
使用的廚具：不沾鍋、平底鍋
