龍蝦可麗餅

將龍蝦洗乾淨放入熱水煮熟。把殼和肉分開保留。首先把肉切成塊放在一邊。

拿出煮鍋用熱油先稍微爆香蝦殼3-4分鐘中火。加入水，番茄，蘿蔔，和麝香草蓋上蓋子熬1-1/4小時。

把熬好的湯汁放入小平底鍋，繼續以大火收汁至1-2湯匙容量並拿出。放在一邊。

可麗餅製作：先攪拌麵粉，鹽，雞蛋，奶油，牛奶.用過濾網過濾渣，之後加入小香蔥攪拌成糊狀。

用8-10吋不沾鍋小火燒熱，倒入1湯匙的糊。在鍋裡360度轉動，煎30-45秒翻過另一面再煎10-15秒。將做好的可麗餅用紙巾papertowel一層層隔開。放在一邊。

將切好的龍蝦肉放入大碗裡，加入小香蔥，紅蔥頭，馬斯卡彭起司mascarponecheese，鹽和黑胡椒。攪拌均勻。最後加入龍蝦濃汁再攪拌。

將做好的材料以1/4杯的份量放在可麗餅（份量自訂，折疊式包起來。放在一旁。

將紅蘿蔔榨汁，用小煮鍋煮至滾熱，加入濃縮奶油煮至收汁。最後關小火加入奶油不斷攪拌成濃稠狀。小心蘿蔔汁煮過頭。

豆苗加入紅蔥頭碎和檸檬油，攪拌均勻。放在一邊。

裝盤:將一匙的薑和紅蘿蔔乳放在中央，在乳汁的基礎上用湯匙背面稍微360度旋轉擴大。

放入龍蝦可麗餅

上一層加入豆苗沙拉。

完成