「曲奇餅乾，滿滿的黃油香味，大人小孩都喜歡吃。從基礎的曲奇做起，然後改變其中的某種材料，便多了一種口味，例如將部分的低筋粉換成抹茶粉，巧克力粉，紅曲粉，香草粉，杏仁粉就可以相應做出抹茶曲奇，巧克力曲奇，紅曲奇，對於香草曲奇，杏仁曲奇要是吃的杏仁粉。用全蛋，有的不用雞蛋，有的只用一個蛋黃，這幾種情況我都嘗試過，我比較喜歡吃放全蛋的曲奇，口感硬脆。
成分錶
主料
低筋粉200克
奶油143克
蛋黃1個
鮮奶油40克
鹽1克
糖粉70克
佐料
起司粉8克
起司曲奇的做法步驟
奶油切成小塊，軟化後加入鹽，糖粉，攪打至完全融合。
加入一個蛋黃，攪打至完全融合。
加入鮮奶油，攪打至融合。
篩入低筋粉和起司粉。
拌至無乾粉狀態。
將麵團裝入裱花袋（不要裝得太滿），使用8齒裱花嘴擠花。
在9吋長方形不沾餅盤上擠出曲奇坯。
放入預熱好的烤箱中層，160度上下火，烘烤約20分鐘至表面金黃即可出爐。
出爐後冷卻。
冷卻後密封保存即可。
小撇步
1.軟化奶油後加入糖粉和鹽打發時，打蛋器先不通電，輕輕地攪打幾下後再通電攪打，防止糖粉飛濺。
2.拌好的曲奇麵糊不要一次裝入擠花袋，分3次裝入為佳，裝太滿不好擠出。
3.我用的是陽晨的9吋不粘餅盤，底部不粘，如果用搪瓷烤盤建議墊上吸油紙或矽膠墊。
4.由於這次的餅坯擠得比較小一個，所以溫度我用160度來烘烤，標準個頭時，請用175~180度烘烤。
2.拌好的曲奇麵糊不要一次裝入擠花袋，分3次裝入為佳，裝太滿不好擠出。
3.我用的是陽晨的9吋不粘餅盤，底部不粘，如果用搪瓷烤盤建議墊上吸油紙或矽膠墊。
4.由於這次的餅坯擠得比較小一個，所以溫度我用160度來烘烤，標準個頭時，請用175~180度烘烤。
使用的廚具：電烤箱
