芋泥樹樁蛋糕

先做準備：荔浦芋頭清洗乾淨，只用半個，刮掉外皮。

將芋頭切粗條，入鍋蒸15分鐘至全熟。

將芋頭壓成芋泥。

加少許鮮奶油調成膏狀，取兩刮刀做蛋糕頂層裝飾，剩下的加兩匙巧克力榛果醬調勻。

過篩可使芋泥更細膩。

學廚2828CM不沾烤盤內滴幾滴油，用廚房用紙將油均勻地塗抹在內壁，這樣可節省一張油紙，蛋糕卷脫模後是毛巾面。

現在開始做蛋糕：頂焙良品軟白蛋糕粉、牛奶、玉米油、4顆雞蛋、蛋白用細砂糖。

玉米油和牛奶同入打蛋盆中。

用蛋抽充分攪打，乳化。

蛋白蛋黃分離，蛋白入無油無水的打蛋盆裡，蛋黃入玉米油牛奶融液中。

充分攪拌均勻，蛋黃糊顏色略變淺。

蛋糕粉篩入蛋黃糊中。

以不規則的方向攪拌成順滑無顆粒狀。

蛋白用電動打蛋器中速攪打再轉低速，分3次加入細砂糖，分別是打到粗泡時、打到細膩白色發泡時、打到細膩有紋路的白色發泡時；蛋白糊細膩有光澤，打蛋頭感到有阻力時提起打蛋頭，蛋白糊呈小彎狀；此時開始預熱160度。

取1/3蛋白糊入蛋黃糊中，用蛋抽攪拌均勻。

將混合好的蛋糊倒回蛋白糊盆中。

用蛋抽從下方向下攪拌均勻，提起打蛋器，蛋糕糊充斥在打蛋網中，呈現絲帶般垂落下來。

蛋糕糊從20公分處倒入烤盤中，端起烤盤使蛋糕糊鋪滿烤盤，端起烤盤輕震幾下。

將烤盤送入預熱好的烤箱中層，上下火160度，25分鐘。

出爐後端起烤盤輕震幾下，放在晾架上晾3分鐘，無需脫模或倒扣。

用刮刀沿著四周劃一圈，倒扣，用刮板輕輕撬起一邊，蛋糕順利脫模，完美的毛巾卷，烤盤裡有薄薄一層蛋糕渣，用刮板刮掉就非常乾淨了。

切掉兩邊，以使蛋糕接口更整齊。

將蛋糕90度調轉，表面抹可可芋泥，再用滾刀切割成均勻的4份。

將蛋糕片捲成捲，接口處對接嚴實，形成一個圓圈，尾部蛋糕可切成斜邊。

頂面和四周抹可可芋泥，四周用抹刀劃出不規則的樹皮狀花紋，頂部再抹一層白色的原味芋泥，用抹刀劃出年輪的痕跡。

表面做些裝飾即可，健康美味的芋泥樹樁蛋糕就做好嘍！