粉紅湯羊血

準備材料。

將羊血切成細條。

將豆腐切成厚片。

將粉絲用涼水泡軟。

炒鍋加熱將花椒和小茴香用小火焙香。

炒鍋加熱將桂皮、八角、草果、良薑烘焙香。

先將花椒，小茴香軋碾成細麵再將其他調味料混合軋碾面，過羅後與花椒，小茴香麵攪拌均勻。

臘汁油也是主要調味料，製法是將調味包放清水中煮，煮至出味後取出調味料包，倒入豬油繼續熬煮，直到將水分蒸發完，調和水煮乾，調和味吃入豬油裡，即成臘汁油。

鍋內添清水，水開後先下食鹽2克，再下入碾壓好的調味料麵，保持湯鍋小開。

鍋開下豆腐稍煮。

羊血放漏勺裡下入湯鍋內擺動幾下，至羊血成熟。

漏杓裡加入水泡好的粉絲，用開湯冒一次。

粉絲、羊血、豆腐冒好後分別撈放進碗裡。

再依序調入臘汁油、辣椒油，香菜、青蒜末淋入適量開湯即成。