「又到了吃小龍蝦的季節啦！速度乾起來，爆炒是非常簡單的，講究的是火候和配菜，全程大火。”
成分錶
主料
小龍蝦一斤
佐料
蔥適量
洋蔥半個
花椒一把
乾辣椒一把
泡椒泡薑適量
芹菜一根
二荊條一根
薑適量
蒜適量
調味料
鹽少許
料酒半匙
菜籽油一匙
豆瓣醬一匙
生抽半匙
蠔油少許
老抽少許
雞精少許
五香粉半匙
爆炒小龍蝦的做法步驟
小龍蝦反覆洗淨，加料酒汆燙備用。
瀝乾水分放置冷卻。
鍋底放油，放入胡椒炒出香味。
放入豆瓣醬。
放入乾辣椒。
放入小龍蝦快速翻炒。
放入洋蔥。泡椒泡薑。二荊條。
放入五香粉，快速均勻的翻炒。
放入雞精。
均勻翻炒關火。
起鍋放入芹菜葉就可以了。
小撇步
爆炒講究的是手速，一定要快速翻炒。
使用的廚具：不沾鍋、煮鍋
