「好吧，身為雲南人，怎能沒有米線呢，米線在我們這邊已經成為另一種主食的存在了，早餐可吃，中餐可吃，晚餐同樣可吃，全國各地有很多地方都有，只不過叫法不太相同而已，像桂林的米粉，吃起來口感就比較像我們這邊的水米線（也可叫粗米線），清爽的汆肉米線最為爽口，雖然我們這邊大多吃辣，燜肉、麻辣、菊花、過橋、小鍋…..米線的吃法多得可連吃一個星期都不帶重樣，其他吃法慢慢介紹，這次趁著甜筍的季節先介紹汆肉筍片米線吧，這次
成分錶
主料
甜筍適量
高湯適量
鹽適量
佐料
米線適量
韭菜適量
汆肉筍片米線的做法步驟
甜筍一顆，筍分為甜筍和苦筍，苦筍一般是用來醃製酸筍的，直接煮湯或者清炒是甜筍味道較好，
切成片，橫著切，把裡面的纖維全部切斷，這樣筍片才脆嫩，好嚼，
把高湯燒開，（我用的是雞湯，沒有的骨頭湯也可以，不行濃湯寶也是可以的，不過分量不能多，實在都沒有，就清水加大匙豬油煮開吧，⊙﹏⊙）放入適量筍片，
紅米線，（也是細的紅米線，是用紅米做的，）
把裡肌肉切成薄片，
米線焯水放碗裡，
用筷子夾一片肉，放鍋內汆燙熟，
變色即可，此時的肉質比較細嫩，這時候往湯內撒入適量鹽，
放些焯過水的韭菜段，把汆熟的肉片放上，淋上湯和筍片，根據個人口味，加入辣椒、胡椒粉等調味料即可，
小撇步
筍比較難剝，用小刀從比較嫩的地方會比較好剝一些，
使用的廚具：煮鍋
