「麻花郎青團是上海奉賢當地擁有600年曆史的非遺食物，麻花郎學名“泥胡菜”，是奉賢莊行鎮當地的一種野菜，有些微微獨特的青草藥香。前陣子跟著當地的非遺傳人胖阿姨學習了製作的技法，忍不住手癢。」
成分錶
主料
糯米粉200克
澄粉60克
糖粉30克
青汁粉12克
熱水230克
紅豆沙300克
黑芝麻核桃粉60克
佐料
糯米粉30克
澄粉30克
清水60克
核桃麻沙青團的做法步驟
準備食材。
黑芝麻核桃粉與紅豆泥混合攪拌均勻，分成30g一份搓圓備用。
先將糯米粉、澄粉與糖粉倒入碗中，用熱水將青汁粉沖泡開，再倒入碗中攪拌成面絮，直到沒有乾粉備用。輔料中的材料倒入碗中，攪拌均勻，放入微波爐高火轉15秒，攪拌成白色團子。然後加入主麵團裡，混合揉成光滑麵團。再將麵團分成40g一份，搓圓按扁，包入內餡料，收口捏緊後搓圓。
再用模具夾出花型，放入蒸籠。
沸水上鍋蒸8分鐘即可。
小撇步
使用的廚具：蒸籠
