炸排叉

把甜味材料混合均勻，抓成絮狀。

少量多次加水，和成較硬麵團，蓋上餳面。

鹹味材料混合均勻，抓成絮狀。

少量多次加水，和成較硬麵團，蓋好餳麵。

如果有壓面機就不用手擀了，而且薄厚均勻。把麵團分小份，用壓面機的幾個檔位輪番壓面，我壓到四檔就比較薄了。

把長條型的面對折，前三刀不切斷，第四刀切斷，依次類推。

切好的面片展開，兩片疊加，把一頭從中間的縫裡翻出來。

油鍋燒至五、六成熱，下入排叉，小火慢炸。

待漂起變色，撈出控油。

可當茶點，鹹甜兩相宜。